Андрей Колодяжный, шеф-повар, гастроботаник

В Meet For Charity – Андрей Колодяжный, шеф-повар, гастроботаник.

Андрей создает кухню цветов и трав, экспериментирует с новыми вкусовыми оттенками, делая основной упор на необычное сочетание овощей, трав и цветов с мясными и рыбными деликатесами.

Профессиональный путь:

• В начале карьеры идейным вдохновителем Андрея стал испанский шеф Родриго де ла Калье, ресторан которого дважды был отмечен в красном гиде Michelin.
• Много лет работал на юге России, затем переехал в Москву, где возглавил ресторан Modus и работал в проекте на протяжении 2-х лет.
• Стажировался в ресторанах Noma (2 Michelin, шеф-повар Рене Редзепи) и Geranium (3 Michelin, шеф-повар Расмус Кофоед) и теперь активно развивает направление в России.
• Позже стал шеф-поваром гастробара Blush, где удачно сочетал гастроботанику с вином.
• Проходил стажировки в знаменитых ресторанах Noma и Geranium.

Награды и достижения:

• В 2017 году принял участие в московском фестивале Taste of Moscow, на котором показал кулинарное шоу и раскрыл секреты философии «Кухни цветов и трав».
• С 2007 года – член Северокавказской ассоциации кулинаров.
• С 2009 года – член Федерации профессиональных поваров и кондитеров России.
• Победитель Международного кулинарного чемпионата Южной Европы — 2013 год.
• Лучший повар Ставропольского края — 2010 год по версии краевого конкурса «Торговля, общественное питание и бытовые услуги нового тысячелетия».
• Бронзовый призер Чемпионата России по кулинарии и сервису — 2010 год и Международного кулинарного кубка Кремля — 2009 год.
• В 2019 году организовывал ужин в 6 рук вместе с шефами-близнецами Пурсель, завоевавшими 3 звезды Michelin для своего ресторана.
• В 2021 году возглавил свой первый авторский проект – ресторан Л.Е.С на Тверском бульваре.

Формат: обед/ужин на две персоны в ресторане «Приют ветров 2256» в компании Андрея (г. Сочи), или личная встреча в Москве.